著作者

カングヌ／著

メーカー名/出版社名

幻冬舎コミックス

出版年月

2024年7月

ISBNコード

978-4-344-85431-4
(4-344-85431-4)

頁数・縦

９５Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／家庭料理 ／家庭料理

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

韓国出身の若きシェフが徴兵時代に出会った＜料理人としての仕事（調理兵）＞。彼が今表現したい料理にまつわるエッセイ、そしてプロの技で、ひと手間かけたお店の定番メニュー、超簡単な韓国ツマミ、そして日本人でも懐かしさを感じるおふくろの味など、本格的韓国料理５０レシピを１冊にまとめる。【目次】（１）料理人の原点〈ｏｎｇｇｉ　４種の基本ソース〉〈チヂミ〉（２）家庭料理の基本〈ナムル〉〈チャプチェ〉（３）小皿料理〈カンジャンセウ〉〈白身魚のジョン〉（４）調理兵時代の大鍋料理〈イカと豚肉のプルコギ〉〈ヤンニョムチキン〉（５）四季を彩る韓国〈ムルフェ〉〈アワビのお粥〉（６）コミック『調理場という戦場　カン　グヌ』、ほか

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